URK – Avec l’acquisition de Kraan’s Palinghandel, Quality Seafood d’Urk est désormais sans aucun doute le plus important négociant de poisson de mer de l’IJsselmeer. La plupart des poissons de mer sont déjà acheminés directement vers cette entreprise.

Kraan’s Palinghandel est une entreprise familiale traditionnelle dont l’origine remonte à 1890. Elle a commencé par vendre des morues du Braassemermeer, dans Oude Wetering. Jusqu’en 2014, la famille Kraan possédait également une grande fumoir à Urk où on fumait non seulement des morues, mais aussi du saumon et de la truite. En 2014, l’entreprise a été vendue à Leroy et les activités de Kraan ont été transférées à la boutique de poisson Klooster à Enkhuizen.

Bart Kraan et Klaas Tol étaient encore actifs cette année dans le commerce du saumon et avaient loué une usine de transformation à Octopus, à Stortemelk, à Urk. Ensemble avec Quality Seafood, ils avaient à Urk les plus grands acheteurs de IJsselmeerpaling.

Depuis ce mois-ci, Quality Seafood a repris l’entreprise et devient ainsi le plus important acheteur d’IJsselmeerpaling. Bart Kraan et Klaas Tol restent en poste, et la location de l’espace de transformation a également été reprise. ” Pour nous, c’est mieux, car ainsi nous maintenons la séparation de la transformation du saumon et du saumon à tête, ce qui est plus favorable à l’hygiène et à la qualité », explique le négociant Maarten Bakker.

Commerce direct

Presque toute la morue est livrée directement à la commercialisation en dehors de la dérivation, et donc désormais surtout à Quality Seafood. La semaine dernière, jeudi après-midi, on a vendu 25 livres de morue à Urk. Personne n'était visible dans la salle de stockage, car tout se faisait par la vente domiciliaire. Le reste de la morue est livré directement à la commercialisation. Toutefois, la gestion financière de la morue via le port de pêche d'Urker IJsselmeervis. Le prix est fixé en fonction du prix affiché sur la horloge, le commerce direct rapportant deux kwittes de plus.

Selon Jelle Hakvoort (UK 238/UK 65), il y a trop peu de clients dans la section d’arrêt pour que cela puisse être fait à la main. ” Nous choisissons donc la sécurité et cela procure également quelques avantages supplémentaires. »

Un autre avantage est que les pêcheurs ont plus de latitude lors du déchargement des poissons, car ils ne sont pas liés aux horaires de travail. De plus, ils peuvent également décharger les poissons le samedi.

Le marché

,”De IJsselmeervisafslag Urk préférerait que toutes les truites passent par la cage de sécurité, mais reconnaît aussi que cette méthode est beaucoup plus pratique et qu’elle permet également de gagner facilement des revenus pour l’afslag. L’approvisionnement en truites sur l’afslag et la vente par la cage de sécurité seraient donc particulièrement attrayants pour les touristes, mais pour nous en tant que négociant, ce n’est qu’un aspect secondaire”, a déclaré Bakker, qui peut désormais déterminer le prix de la truite en tant que plus grand acheteur.

Selon Iede Zieck, l’expert en ventes, le gros bar en avait auparavant un prix moyen de 10,80 euros par kilo, le moyen de 10,50 euros par kilo et la qualité normale de 7 euros par kilo. ” Les pêcheurs préfèrent bien sûr que l’on paie davantage, mais ce sont de bons prix. Nous, chez Quality Seafood, nous voulons que le poisson continue d’être capturé, donc que les pêcheurs puissent mener une pêche rentable. La demande pour le poisson est plus importante que l’offre, mais cette demande n’est pas constante. C’est aussi un risque lorsque l’on laisse tout faire à la hâte. Une offre soudaine fait alors chuter le prix immédiatement, car nous ne pouvons pas traiter et débarrasser tout ce poisson. Le maintien en vie a aussi ses limites et une partie de celui-ci meurt également. Nous choisissons donc davantage de stabilité et d’accords de prix. Nous savons que nous avons du poisson et que le pêcheur est assuré d’obtenir un prix correct », a déclaré Bakker.

À l'étranger

La livraison en dehors des horaires habituels entraîne néanmoins que de petits acheteurs dépendent de Quality Seafood pour acheter leur saumon. « C’est souvent de petites quantités, et souvent aussi des amateurs qui veulent avoir leur saumon de l’Iselsemeer dans leur tonne.

Quality Seafood ne fume pas lui-même du saumon et le commercialise frais et congelé. ” Une partie est acheminée vers les marchés de poisson aux Pays-Bas, mais la plupart du saumon se dirige vers l’Allemagne et la Lettonie », explique Bakker.
Nous vendons dans toute l’Europe. De Portugal à la Suède, de l’Italie à la Lettonie.

Nouvelle appellation

Les 2 entreprises continueront sous le nouveau nom : Maravea BV (ce nom vient du latin et est une combinaison de Leven uit de Zee).

Maravea propose également du brochet en plus du bar en mer. Bart Kraan explique : nous avons du brochet de 125 grammes, 500 grammes (4x125 grammes) et nous avons aussi des morceaux de brochet.